Bakad chokladmousse
Tea malmegård efterrätt Chokladmousse Sätt ugnen på grader, varmluft. Bryt chokladen i bitar och smält med smöret över vattenbad eller i mikrovågsugnen, 30 sekunder i taget. Vispa upp äggvitorna och socker till ett fast skum. Vispa äggulor och socker till en fluffig kräm. Vänd ner chokladblandningen i äggulorna med en slickepott.
Rostad mörk choklad Bakad chokladmousse: Till 10–15 desserter/ 1 tårta 12–14 bitar g (1 ¾ dl) vispgrädde g (4 st) ägg 80 g (knappt 1 dl) strösocker g mörk choklad, 65 % 1 vaniljstång g (1 dl) vatten 3 g (½ tsk) salt 5 g (1 tsk) espressopulver Äppelkräm: Till 8 desserter g (4–5 stora) äpplen 1 kg (1 liter) kallt vatten 4 g (1 krm) askorbinsyra.
Köket se efterrätter
Karamellchokladmousse 1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter. 2. Smält chokladen försiktigt i en liten bunke. 3. Koka upp 0,5 dl av grädden och smält gelatinet där i. Häll över chokladen och rör om till en jämn kräm. 4. Vispa resten av grädden lätt och vänd samman med chokladen. Häll moussen i önskad form. Vit chokladmousse 1.Bakad efterrätt Bakad chokladmousse med karamelliserade nötter Roy Fares 30 m + 2 h Hotshot - chokladmoussebakelse Alexandra Larsson 1 h Chokladmousse på vatten och rom My Sundberg 30 m Vit chokladpannacotta med citron- och flädermousse samt kokosdaquoise Tea Malmegård Mörk och vit chokladmousse med hallon Malin - Åland 3h.